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標題: 自己做的芋圓，超級好吃，一點都不輸給甜品店的成品哈哈 [打印本頁]

作者: 奶茶奶奶 時間: 2019-5-15 15:39
標題: 自己做的芋圓，超級好吃，一點都不輸給甜品店的成品哈哈

自己做的芋圓，超級好吃，一點都不輸給甜品店的成品哈哈。
關于材料的準備
確定你需要的芋圓口味
選擇需要的材料:（紫薯、地瓜、芋頭）、木薯淀粉、細砂糖、溫水（男生叫女孩子多喝的那種哈哈哈）
1.將芋頭、紅薯、紫薯洗凈去皮后切成小塊，入蒸鍋中蒸至筷子能輕松戳透；取出用勺子將它們分別按壓成泥，適量細砂糖加入芋頭泥、紅薯泥和紫薯泥中攪勻。

2. 將木薯淀粉分別加入芋頭泥、紅薯泥和紫薯泥中拌勻，用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團；分別將芋圓粉團放到案板上，用雙手搓成細圓的長條狀，用刀切成小段就做成了芋圓；記得加切好的生芋圓在案板滾淀粉做防粘處理

3.鍋中沸水燒開，放入芋圓后大火兩分鐘后轉中火（或者用電磁爐3000w）轉火是怕芋圓會有煮爛，煮至浮起芋圓明顯變大時就可以撈出，過不過水看個人，有人說過冷水有的說過熱水（意見不合，不要互相評價啦）在鮮芋仙是撈出后過一遍溫水

小帖士：1、制作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯淀粉:溫水:細砂糖的比例為5:2:2:1，加入木薯淀粉時可以一邊加一邊攪拌，如果粉團太稀可適當增加淀粉用量，反之就減少，以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團為宜。（地瓜水分比較多，可以先加木薯淀粉，能成團就不需要加水）
關于保存
每次做芋圓可以多做一些，將芋圓碼入平盤中入冰箱冷凍片刻，待凍硬后取出裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍就成了速凍芋圓，想吃的時候取出煮熟，吃起來就很方便。
關于搭配
還可將清水煮好的芋圓搭配涼茶、仙草、西米露、綠豆湯、水果等做成不同口味的芋圓甜品。
關于材料選擇
芋圓的口味有很多，除了原有的地瓜、芋頭口味之外，還有山藥、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好。
芋圓可以用生粉做嗎？
可以，但是做出來的口感可能沒有那么好
生粉有分木薯淀粉的，玉米淀粉的，馬鈴薯淀粉的，我當時在超市里有看到很多不同牌子的生粉，有些在正面包裝上只寫了生粉兩個字，不過你要看配料寫的是什么，有的配料就是寫優質木薯淀粉，這個就是可以做芋圓的了。

作者: 詩和遠方@ 時間: 2019-5-15 18:00
真不錯

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