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　去買豬肉的時(shí)候經(jīng)常都能看到豬肉上蓋著章，寫(xiě)著數(shù)字，這是用來(lái)做什么的呢？又是什么意思呢？

豬肉上蓋章是什么意思？

如果你看到了X形的蓋章，那就千萬(wàn)不要買，這是有問(wèn)題的豬肉。不能使用于出售和食用，大家一定要看仔細(xì)了，不僅不要購(gòu)買和使用，還要記得舉報(bào)投訴這個(gè)無(wú)良的商家。

三角形形狀的章就說(shuō)明，該豬肉只有在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)經(jīng)過(guò)高溫處理后才能出售給消費(fèi)者，正常情況下也是不能出售的。

蓋有橢圓形形狀的章的豬肉，就證明該豬肉是用來(lái)提煉工業(yè)用油的。

長(zhǎng)方形的章就證明這種豬肉，也是不能用于直接出售給消費(fèi)者或是食用，需要將它們煉制成油。

蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的豬肉，大家就可以放心的買了，上面還有檢疫的時(shí)間和地點(diǎn)。

更值得一提的是，紅色章代表的是母豬，藍(lán)色的章代表公豬，只要蓋有圓形的章的都是安全無(wú)危害可以直接食用的。

而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要擔(dān)心對(duì)身體有危害，可以放心大膽的吃了。

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平時(shí)我們清洗豬肉，大概都是用清水沖一沖，最多揉搓兩下就可以了。今天教大家一個(gè)好辦法，保證不僅豬肉洗得干干凈凈的，還可以洗走不少臟東西呢。

淘米水洗豬肉

把豬肉放到淘米水里，浸泡五分鐘，這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，淘米水表面浮起許多臟東西。再然后，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦~

豬肉怎么炒更香？

炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調(diào)稀，拌在肉片或肉絲上，當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí)，肉的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。

炒肉片或肉絲時(shí)，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專業(yè)名叫“掛漿”），若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會(huì)更為理想。

油熱后，將肉倒入鍋內(nèi)，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開(kāi)水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來(lái)，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時(shí)間短，吃起來(lái)鮮嫩可口。

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動(dòng)幾下，等肉變色時(shí)，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調(diào)料煎炒，這樣炒出的肉就會(huì)鮮嫩可口。

炒肉時(shí)，放鹽過(guò)早肉熟得慢，最好在肉要熟時(shí)放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會(huì)鮮嫩可口。

炒肉時(shí)要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對(duì)肉的作用時(shí)間，減少肉的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），炒時(shí)火適當(dāng)加大，就可使肉炒得鮮嫩。

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