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標(biāo)題: 雞蛋黃顏色深的好，還是淺的好啊？有章友知道 [打印本頁(yè)]

作者: 綠色護(hù)手霜 時(shí)間: 2025-5-20 09:17
標(biāo)題: 雞蛋黃顏色深的好，還是淺的好啊？有章友知道
最近買(mǎi)了很多山雞蛋，一個(gè)個(gè)打開(kāi)之后里面的黃子通紅，都有點(diǎn)不敢吃了。商家說(shuō)因?yàn)槭巧诫u蛋所以通紅，這種的格外好，但我還挺不安心的。所以到底是越紅的越好，還是越黃的越好啊？
(, 下載次數(shù): 2)

作者: 厚德載“福” 時(shí)間: 2025-5-20 09:19
不喂飼料的就發(fā)紅

作者: 多財(cái)～多億 時(shí)間: 2025-5-20 09:23
山雞蛋蛋黃顏色更深（橙紅色）、蛋殼硬度更高、蛋白質(zhì)含量提升8.2%、鋅硒含量達(dá)普通雞蛋5倍，且膽固醇含量降低81%

作者: 跆拳小子 時(shí)間: 2025-5-20 09:26
我覺(jué)得是深的好

作者: 走四方一 時(shí)間: 2025-5-20 09:30
深黃色最好最真。紅色的喂了黑科技，慎吃

作者: 城市大人物 時(shí)間: 2025-5-20 09:50
紅的好啊

作者: 王冰 時(shí)間: 2025-5-20 09:54
咱家的自己喂的糧食蔬菜，每只雞都不一樣呢，但是橙紅顏色的是沒(méi)有，也不是非常黃的那種

作者: 福臨門(mén)2 時(shí)間: 2025-5-20 10:04
這種的好

作者: A花果山 時(shí)間: 2025-5-20 10:17
這個(gè)沒(méi)問(wèn)題

作者: 一任階前 時(shí)間: 2025-5-20 10:36
以下內(nèi)容來(lái)自deepseek

雞蛋蛋黃的顏色主要由類(lèi)胡蘿卜素（如葉黃素和玉米黃素）的含量決定，但其顏色深淺與整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)直接對(duì)應(yīng)關(guān)系。以下是綜合分析：
1.蛋黃顏色的決定因素
蛋黃的顏色主要受母雞的飼料成分影響，尤其是類(lèi)胡蘿卜素的攝入量。例如：
天然飼料：散養(yǎng)雞攝食玉米、青菜等含葉黃素的食物，蛋黃顏色較深（色卡等級(jí)6左右）8
15
。
人工添加劑：部分養(yǎng)殖戶(hù)在飼料中添加斑蝥黃、阿樸酯等著色劑，使蛋黃呈現(xiàn)更深的橘紅色（色卡等級(jí)可達(dá)12以上），但這并不增加其他營(yíng)養(yǎng)成分15
。
其他因素：母雞的年齡、品種、健康狀況以及飼料儲(chǔ)存條件（如霉菌污染）也會(huì)影響蛋黃顏色8
15
。
2.顏色與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
類(lèi)胡蘿卜素的健康作用：深色蛋黃可能含有更多葉黃素和玉米黃素，這兩種成分具有抗氧化、保護(hù)視力的功效，但對(duì)蛋白質(zhì)、維生素或礦物質(zhì)含量無(wú)顯著影響1
9
22
。
整體營(yíng)養(yǎng)無(wú)必然關(guān)聯(lián)：蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)（蛋黃蛋白質(zhì)含量15.2g/100g，高于蛋清的11.6g/100g）、卵磷脂、維生素（A、D、B族等）及礦物質(zhì)（鐵、磷等），但這些成分的含量與顏色無(wú)關(guān)7
22
23
。
例外情況：人工添加著色劑的深色蛋黃可能僅改變顏色，而無(wú)額外營(yíng)養(yǎng)提升，甚至存在過(guò)量添加劑的風(fēng)險(xiǎn)（如斑蝥黃攝入超安全限量可能影響視力）15
。
3.消費(fèi)者誤區(qū)與科學(xué)建議
誤區(qū)：認(rèn)為蛋黃越黃越“土”或越營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，土雞蛋與普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)差異微小，顏色不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn)8
15
。
建議：選擇雞蛋時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮新鮮度與安全性，而非顏色。均衡飲食中，深色蔬菜（如菠菜、胡蘿卜）可更高效補(bǔ)充類(lèi)胡蘿卜素8
22
。
4.特殊人群的注意事項(xiàng)
嬰幼兒：蛋黃是輔食的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源（含膽堿、DHA等），但顏色不影響其補(bǔ)鐵效果（蛋黃鐵吸收率僅3%）1
22
。
慢性病患者：高血脂患者可適量吃蛋黃（每天1個(gè)），其膽固醇對(duì)血膽固醇影響有限，無(wú)需因顏色差異改變攝入量7
10
。
總結(jié)
蛋黃顏色是飼料色素的直觀體現(xiàn)，但并非營(yíng)養(yǎng)高低的指標(biāo)。深色蛋黃可能含更多護(hù)眼成分，但核心營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、維生素等）與顏色無(wú)關(guān)。消費(fèi)者應(yīng)避免以顏色論“優(yōu)劣”，注重整體飲食多樣性

作者: 一任階前 時(shí)間: 2025-5-20 10:37
總結(jié)一下：雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蛋黃顏色無(wú)關(guān)

作者: 疏肝健脾 時(shí)間: 2025-5-20 11:02
一看就是飼料圈養(yǎng)的

作者: 用心的駕校教練 時(shí)間: 2025-5-20 11:31
順其自然吧

作者: 盛世太平 時(shí)間: 2025-5-20 12:11
現(xiàn)在的東西還真不好說(shuō)

作者: 銘寶寵兒 時(shí)間: 2025-5-20 12:32
黃子越黃越好，自己家養(yǎng)的雞蛋是這樣的…

作者: 楊秀玲 時(shí)間: 2025-5-20 13:33
都一樣

作者: 溫暖大叔 時(shí)間: 2025-5-20 13:34
黃金的

作者: 秋天之艷 時(shí)間: 2025-5-20 15:41
蘇丹紅嗎

作者: 看看熱鬧 時(shí)間: 2025-5-20 18:26
還是紅的

作者: 馮業(yè)政 時(shí)間: 2025-5-20 18:26
我有發(fā)言權(quán)，自家在農(nóng)村養(yǎng)母雞多年，黃色的好，這個(gè)顏色飼料添加了東西，雞蛋皮很硬的也不對(duì)，

作者: 桃花醉 時(shí)間: 2025-5-20 19:19
山雞蛋比普通養(yǎng)殖雞蛋蛋黃顏色要深

作者: 山類(lèi)高人 時(shí)間: 2025-5-20 20:29
顏色深的好

作者: 萬(wàn)物生 時(shí)間: 2025-5-20 20:29
這種的好

作者: 萬(wàn)物生 時(shí)間: 2025-5-20 20:30
這是低溫殺菌的

作者: lvrenzhu11 時(shí)間: 2025-5-20 20:58
不太懂

作者: 超越1234 時(shí)間: 2025-5-20 21:22
要是不是自己養(yǎng)的絕對(duì)不出這樣的蛋黃，要是買(mǎi)的就得小心科技狠活了！

作者: 春暖花開(kāi)，13145 時(shí)間: 2025-5-20 23:05
還是草雞蛋好吃

作者: 三只小熊跳舞 時(shí)間: 2025-5-21 02:20
知道了

作者: 怡園夢(mèng) 時(shí)間: 2025-5-21 04:57
應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧

作者: apo 時(shí)間: 2025-5-21 05:45
聽(tīng)說(shuō)深的不好

作者: 娃娃臉 時(shí)間: 2025-5-21 05:58
科技狠火

作者: 糊涂 時(shí)間: 2025-5-21 06:04
當(dāng)然是深色的好

作者: 空山云影 時(shí)間: 2025-5-21 06:26
深顏色的

作者: 韓丹 時(shí)間: 2025-5-21 06:56
都一樣，顏色可以調(diào)

作者: lxy. 時(shí)間: 2025-5-21 13:35
這個(gè)蛋黃科技了

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