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標題: 誰會蒸饅頭… [打印本頁]

作者: 銘寶寵兒 時間: 2025-7-30 21:41
標題: 誰會蒸饅頭…
問個問題，面這時候和好，什么時候能發？一晚上能發嗎？而且發了的面里為什么要堿？不會蒸饅頭…求指教

作者: 我們認識 時間: 2025-7-30 22:04
不用發那么久，現在天熱

作者: 隨心6 時間: 2025-7-30 22:27
你啥都不用學，讓老公養你

作者: 危山 時間: 2025-7-30 22:46
瀏覽器搜索發面跟它做就可以了，再不行有啥問題可以再問，用酵母發面不用堿面就可以

作者: 在劫難逃 時間: 2025-7-30 23:04
俺也不會

作者: 積木 時間: 2025-7-31 03:45
俺也不會

作者: 小周老師 時間: 2025-7-31 05:48
加酵母

作者: 章丘彭于晏 時間: 2025-7-31 06:24
抖音學習

作者: 向明 時間: 2025-7-31 06:58
天熱1個小時差不多

作者: 孤獨在繡源河畔 時間: 2025-7-31 07:58
現在這個溫度，2.3個小時就差不多發好了，面發過頭了就得加蘇打（堿），發面是酸的，加堿是中和，沒有明顯的酸味即可，加堿要均勻把面揉開，要不然蒸熟后饅頭發黃

作者: 終于有 時間: 2025-7-31 08:20
蓋住，半天吧

作者: 過眼云霧 時間: 2025-7-31 08:30
慢慢悟

作者: 冬日暖陽726 時間: 2025-7-31 09:27
盆里放酵母，約3-5克，放點白糖（面起發），用溫水或溫牛奶，約一小碗，攪拌均勻。放入幾個雞蛋打散。我是做餅，饅頭的話也可以放或不放，隨個人。加入一碗面粉攪拌，和成軟一點的面團。和面的時候，水和面的比例自己掌握，面不能太硬。蓋保鮮膜，再蓋塊大毛巾之類的布，蓋盆蓋醒發。這天的話半小時左右就差不多醒發好（盆里面好幾倍大了)。撒點面粉取出，揉成饅頭，再蓋保鮮膜醒發10多分鐘，就可以蒸或烙了。
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作者: 會飛的葉子 時間: 2025-7-31 09:29
用酵母粉的話，不用加堿。發面時間和水溫，放酵母粉的多少，都有關。

作者: 厚德載“福” 時間: 2025-7-31 09:46
關鍵是柔

作者: 益生菌 時間: 2025-7-31 14:01
我不會

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