于是小編在吃火鍋的路上發(fā)現(xiàn)了一家超接地氣，超好吃的火鍋!
老城傳統(tǒng)火鍋
老城火鍋的店面很大氣，一進(jìn)門小編就聞到了濃濃的羊肉味道，饞死啦~口水都要流下來啦！
老城家的裝修很接地氣，但是不知道為什么，小編特喜歡這接地氣的感覺，記得小時(shí)候經(jīng)常跟家人來這種類型的店，裝修樸素，但菜品卻是上乘，地道，好吃！
老板說他是秉持著上乘菜品大眾消費(fèi)的理念開的這家店，就是想讓大家用普通的消費(fèi)吃到上乘的菜品，所以裝修盡量樸素一些來節(jié)約成本~
大廳里面都是方桌，大概能坐4人左右，幾個(gè)朋友約著在大廳吃個(gè)飯是極好的，但如果人多的話還可以選擇包間，能坐8-10人左右，一群人，圍著火鍋，吃著、喝著、聊著、樂著，這場面只是想想就覺得很開心！
對(duì)了，值得一提的是老城家采用的是開放式廚房哦~就是這么自信，任性！讓大家看得見制作過程，讓大家看得見的安全和放心！
古樸的器具
老城火鍋用得是銅火鍋，導(dǎo)熱快，還能殺菌。銅鍋穩(wěn)定性佳，這樣湯汁不易變味，味道更加純正。
老城火鍋用的是無煙果木炭，沒有煙霧繚繞的困擾。大爐子內(nèi)部持續(xù)燒著火，火紅的木炭確保了銅鍋的溫度，用這樣溫度的水“涮肉”才能激發(fā)出無與倫比的鮮美。
用清水做鍋底
重慶人說無辣不火鍋但涮羊卻恰恰相反，正宗的是清水鍋底，是真的清水。只加少許蔥段、姜片、大棗、枸杞等，提提鮮。
這樣的清湯鍋底更能凸顯羊肉的味道，甚至?xí)в幸唤z清甜。
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麻辣口味也是辣的正宗，沒有劣質(zhì)的紅油，純是辣椒煮出來的顏色，麻辣鮮香而不膩。
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秘制的麻醬
老城火鍋涮羊肉有著超多的醬料，但是配上著涮羊肉最正宗還是應(yīng)該是一碗芝麻醬，羊肉的味道和芝麻醬的味道真的很搭，可以中和膻味，略帶甜香。
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老城火鍋涮羊肉的麻醬是傳統(tǒng)秘制麻醬，口感適中，直接用這秘制麻醬加上點(diǎn)韭菜花、蔥花、腐乳，淋點(diǎn)香油，這樣就再好不過了。
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這頭羊并不是普通的羊
連骨青山羊
上了鍋底，調(diào)好蘸料重頭戲來啦！涮肉、涮菜，準(zhǔn)備開吃！
老城火鍋的羊肉用的是青山羊肉，青山羊是一種肉、皮、絨兼用型山羊品種，這種山羊全身具有“四青一黑”的特征，即背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，故稱為青山羊。青山羊肉則是生產(chǎn)單縣羊湯的優(yōu)質(zhì)原料。
他們家羊肉卷為了保證新鮮都是用新鮮的肉自制的羊肉卷，選用羔羊的后腿、羊排、里外脊等部位加工而成，保證上乘口感!
青山羊肉最突出的特點(diǎn)是：鮮嫩多汁，無膻味，色澤鮮美；肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂，瘦肉率高；肌間脂肪分布均勻。
吃青山羊肉片，不會(huì)有入口即化的感覺。它更加筋道，有嚼頭，不像普通羊肉口感發(fā)粘，松松垮垮。最值得稱贊的是：羊肉片即使煮久了，也不會(huì)變老難嚼，仍是鮮嫩無比！涮到最后沒有血沫~~
吃他家銅鍋涮肉，重點(diǎn)在于“涮”和“蘸”，靠的是肉質(zhì)的鮮嫩和蘸料的鮮香。一片新鮮的羊肉，在滾水里劃掠而過，肉顏色一變就可以吃了！千萬不要煮老了，變色之后即可蘸上驚艷的麻醬，韭菜花、腐乳、香菜、蔥花缺一不可，放入口中，滿口留香…
手工羊肉丸
老城家的羊肉丸也不是普通的羊肉丸哦，手打羊丸，都是現(xiàn)做的！爽彈筋道，程度嘛，大概可以當(dāng)做乒乓球打！
超喜歡羊肉丸的嚼勁，咬開中有汁水超級(jí)彈牙！一顆接一顆，簡直停不下來！
自制蝦丸
蝦丸類制品的營養(yǎng)極為豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)易消化，是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，還是身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的病人極好的食物。
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老城火鍋家的蝦滑也是一道值得推薦的菜哦！蝦滑是廚師親用蝦仁手切而成，肉眼可以看得到的蝦肉！其他涮菜肥牛肥瘦均勻，紋路一白一紅，好仙！肉質(zhì)嫩而滑，滿身紅油的樣子好誘惑！
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面對(duì)如此鮮嫩的舌尖尤物，根本控制不住自己。
超好吃的毛肚，咬起來爽脆，有微微起渣感，耳邊還能聽到唰唰唰的響聲。
黃金準(zhǔn)則“七上八下”，燙10秒就可以吃啦！薄而爽脆！有韌勁！越嚼越有勁！
牛百葉！火鍋必備~鮮嫩~搶手~
吃的時(shí)候清爽彈牙，即使下到辣鍋，煮出來依舊鮮美！
這里還有各種每天新鮮采購的各種素菜，吃的到的新鮮！
地址：章丘區(qū)明水福泰路龍盤山家園正北門
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