第0001號(hào)參賽選手：薺菜大餡水餃

陪我過(guò)個(gè)冬 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:39:30

曬曬美食，薺菜大餡水餃水餃制作過(guò)程如下
第一步調(diào)餡：把五花肉切成盡量小的小肉丁然放蔥姜末、花椒面、鹽，醬油、味達(dá)美、香油、自己炸的花椒油拌勻腌漬；薺菜摘好洗干凈，焯一下水立刻撈出，剁碎擠出水份備用。
第二步和面：這里有一個(gè)小竅門就是和面時(shí)放一個(gè)雞蛋，然后加水把面柔勻軟硬適中即可。加入雞蛋的面筋道而且餃子不容易煮爛。餳面四十分鐘待用。
第三步包餃子：把瀝干水分的薺菜拌入肉餡中調(diào)味備用，把餳好的面揉勻切一塊搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，壓皮，皮要盡量薄一點(diǎn)做到中間稍厚四周薄，壓好皮把調(diào)好的餡放在皮上包成餃子。然后按順時(shí)針順序整齊的擺在蓋墊上。
第四步下餃子：起鍋燒水開(kāi)鍋后下入水餃用勺子貼鍋沿慢慢攪動(dòng)防止餃子粘鍋，開(kāi)鍋后大煮一會(huì)撈出配上醋和香油即可食用了。

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桃酥 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:44:34

看著就有食欲！
還真沒(méi)吃過(guò)這種餡的餃子呢
薺菜怎么處理啊
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綠水青山長(zhǎng)春 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:45:45

看看就香，
技術(shù)真好。
點(diǎn)贊了！
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陪我過(guò)個(gè)冬 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:47:30

桃酥發(fā)表于 2018-12-20 11:44
看著就有食欲！
還真沒(méi)吃過(guò)這種餡的餃子呢
薺菜怎么處理啊

用水焯一下，擠干水分拌上肉餡
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桃酥 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:49:22

玫瑰香的誘惑發(fā)表于 2018-12-20 11:47
用水焯一下，擠干水分拌上肉餡

那就是跟白菜、芹菜的處理方法差不多啦
學(xué)習(xí)了！
非常謝謝您:lol
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陪我過(guò)個(gè)冬 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:53:17

桃酥發(fā)表于 2018-12-20 11:49
那就是跟白菜、芹菜的處理方法差不多啦
學(xué)習(xí)了！
非常謝謝您

不客氣
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誰(shuí)是誰(shuí)的誰(shuí)你猜 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:53:23

今天吃了，冬至還吃不
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陪我過(guò)個(gè)冬 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:53:39

誰(shuí)是誰(shuí)的誰(shuí)你猜發(fā)表于 2018-12-20 11:53
今天吃了，冬至還吃不

吃
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淡定偏傲 · 發(fā)表于 2018-12-20 11:56:51

俺也要吃:o
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陪我過(guò)個(gè)冬 · 發(fā)表于 2018-12-20 12:16:06

偏執(zhí)淡定發(fā)表于 2018-12-20 11:56
俺也要吃

:P:P
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