我是章丘美廚娘，039號(hào)參賽菜品：柴火酥炸肉

小嫻 · 發(fā)表于 2019-1-19 15:16:18

今天的廚娘是我的媽媽，只有我的媽媽在我的姥姥家特有的廚房里才會(huì)做出傳統(tǒng)味道，小時(shí)候的味道，過(guò)大年的味道，媽媽的味道才是家的味道！因?yàn)檫@廚具就算花錢也不一定買的到，下面我就來(lái)介紹一下這道菜的傳統(tǒng)做法:lol:lol

第一步：里脊肉一大塊，先切成兩厘米厚大片，然后再切成大約五厘米的長(zhǎng)條，備用

第二步：鍋內(nèi)加清水，放入一把花椒，開(kāi)鍋后煮五分鐘，涼透?jìng)溆?

第三步：把切好的肉條放入一個(gè)空盆中，依次加入鹽，淀粉，料酒適量，姜末，生抽，老抽少許，打入雞蛋三個(gè)，再放入涼透的花椒水，一個(gè)方向攪勻，腌制半小時(shí)入味。

第四步：起鍋燒油(姥姥家的大鐵鍋更好;P)，我們用的是柴火和木頭和泥灶，待油溫上來(lái)后迅速放入腌好的里脊肉條，下鍋后用筷子攪動(dòng)使其散開(kāi)，中火炸至金黃，控油撈出，外酥里嫩，香到來(lái)不及上桌，就地吃起來(lái):lol:lol

待香酥肉炸完后，豆腐切兩厘米后長(zhǎng)方形薄片，放入鍋中炸至兩面金黃，燉菜必備，最后再把地瓜切片(不要太薄，容易炸焦)，炸至金黃后裝入碗中，灑上白砂糖，小時(shí)候的味道，媽媽的味道。

女兒邀請(qǐng)了小伙伴一起來(lái)享受美味，所有人徹底吃撐，喜歡就支持點(diǎn)贊吧:hug::hug:

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小嫻 · 發(fā)表于 2019-1-25 13:32:53

泰勒先生發(fā)表于 2019-1-25 13:30
買不

吃完了;P
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泰勒先生 · 發(fā)表于 2019-1-25 13:30:18

買不
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小嫻 · 發(fā)表于 2019-1-24 15:14:10

火燒夾燒肉發(fā)表于 2019-1-24 14:49
正宗

:)
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火燒夾燒肉 · 發(fā)表于 2019-1-24 14:49:07

正宗
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小嫻 · 發(fā)表于 2019-1-23 09:14:24

胖魚(yú) 發(fā)表于 2019-1-23 09:06
為何我眼角有些許濕潤(rùn)

常回家看看:hug:
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胖魚(yú) · 發(fā)表于 2019-1-23 09:06:07

為何我眼角有些許濕潤(rùn)
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小嫻 · 發(fā)表于 2019-1-21 20:15:14

泰勒先生發(fā)表于 2019-1-21 19:50
過(guò)年家里也沒(méi)有做得，還又特別想吃大鍋菜，懷念小時(shí)候的味道，哎，買點(diǎn)～
...

燉上一鍋真的不錯(cuò)
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泰勒先生 · 發(fā)表于 2019-1-21 19:50:42

小嫻發(fā)表于 2019-1-21 14:00

過(guò)年家里也沒(méi)有做得，還又特別想吃大鍋菜，懷念小時(shí)候的味道，哎，買點(diǎn)～
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小嫻 · 發(fā)表于 2019-1-21 14:00:25

你才是大臉發(fā)表于 2019-1-21 09:30
厲害了

謝謝支持
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