我是章丘美廚娘，039號參賽菜品：柴火酥炸肉

小嫻 · 發表于 2019-1-19 15:16:18

今天的廚娘是我的媽媽，只有我的媽媽在我的姥姥家特有的廚房里才會做出傳統味道，小時候的味道，過大年的味道，媽媽的味道才是家的味道！因為這廚具就算花錢也不一定買的到，下面我就來介紹一下這道菜的傳統做法:lol:lol

第一步：里脊肉一大塊，先切成兩厘米厚大片，然后再切成大約五厘米的長條，備用

第二步：鍋內加清水，放入一把花椒，開鍋后煮五分鐘，涼透備用

第三步：把切好的肉條放入一個空盆中，依次加入鹽，淀粉，料酒適量，姜末，生抽，老抽少許，打入雞蛋三個，再放入涼透的花椒水，一個方向攪勻，腌制半小時入味。

第四步：起鍋燒油(姥姥家的大鐵鍋更好;P)，我們用的是柴火和木頭和泥灶，待油溫上來后迅速放入腌好的里脊肉條，下鍋后用筷子攪動使其散開，中火炸至金黃，控油撈出，外酥里嫩，香到來不及上桌，就地吃起來:lol:lol

待香酥肉炸完后，豆腐切兩厘米后長方形薄片，放入鍋中炸至兩面金黃，燉菜必備，最后再把地瓜切片(不要太薄，容易炸焦)，炸至金黃后裝入碗中，灑上白砂糖，小時候的味道，媽媽的味道。

女兒邀請了小伙伴一起來享受美味，所有人徹底吃撐，喜歡就支持點贊吧:hug::hug:

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桃酥 · 發表于 2019-1-19 15:19:19

媽媽的味道家的味道！
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卡米拉 · 發表于 2019-1-19 15:23:33

炸這么多什么時候吃完;P;P
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芊芊媽咪 · 發表于 2019-1-19 15:29:22

現在就開始炸過年菜了:lol:lol
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happy2018 · 發表于 2019-1-19 15:29:42

這就開始準備炸貨了
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街頭暗號 · 發表于 2019-1-19 15:54:45

總感覺老一輩的人做飯都特好吃，不知道為什么。
難道是老一輩的手藝到了下一輩變差了！？
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平凡人生1 · 發表于 2019-1-19 16:30:17

贊一個好多年木吃過了
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小嫻 · 發表于 2019-1-19 17:48:48

桃酥發表于 2019-1-19 15:19
媽媽的味道家的味道！

:hug::hug:
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小嫻 · 發表于 2019-1-19 17:49:28

卡米拉發表于 2019-1-19 15:23
炸這么多什么時候吃完

燉起來:loveliness:
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小嫻 · 發表于 2019-1-19 17:50:06

千千媽發表于 2019-1-19 15:29
現在就開始炸過年菜了

這是年前的;P
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