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廣西地處云貴高原東南邊緣,兩廣丘陵西部,南臨北部灣海面。西北高、東南低,山嶺連綿、山體龐大、嶺谷相間,四周多被山地、高原環(huán)繞,中部和南部多丘陵平地,呈盆地狀,有“廣西盆地”之稱。 廣西氣候溫暖,雨水豐沛,光照充足。南臨北部灣,海岸線曲折,不僅是中國(guó)著名的漁場(chǎng),也是世界海洋生物物種資源的寶庫(kù)。
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廣西有包括壯、漢、瑤、苗、侗等在內(nèi)的12個(gè)世居民族,賦予了廣西多樣化的民族文化。同時(shí)廣西因其獨(dú)特的地理位置,還有著荔浦芋頭、北海沙蟹、各種海鮮、海豬肉、紅樹林?jǐn)堝X等豐富的特產(chǎn)資源,以及桂林山水、龍脊梯田等世界著名的自然風(fēng)光。
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為了能夠?qū)ふ业秸诘膹V西產(chǎn)地好食材,還原地道廣西美食,莊稼宴和老鄉(xiāng)廚,專門組織考察籌備團(tuán),深入廣西北海、桂林、陽(yáng)朔、荔浦、南寧等地,走訪考察了包括荔浦芋頭、北海海豬、沙蟹、海鴨、攬錢、冬筍薯、珍珠椒等多種當(dāng)?shù)氐奶厣巢摹?/p>
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以廣西原產(chǎn)地的好食材為基礎(chǔ),拜訪當(dāng)?shù)夭惋嬮T店,深度學(xué)習(xí)掌握了包括南寧檸檬鴨、陽(yáng)朔啤酒魚、沙蟹汁焗豆角等20余道具有廣西特色的地方美食。
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海豬又稱“海鮮豬”,是廣西北海地區(qū)散養(yǎng)在海邊灘涂上的一種黑豬。漁民們?nèi)粘N鼓臼淼燃Z食,又以在海邊自由尋找沙蟹、小魚、小蝦和貝類等輔食。半放養(yǎng)狀態(tài)下的海豬肉具有甜、香、脆的特點(diǎn),風(fēng)味獨(dú)特,是廣西著名的特色食材。 選用正宗的廣西北海海豬肉,切薄片后,搭配廣西海邊紅樹林特產(chǎn)的攬錢燒制而成,海豬肉融合攬錢獨(dú)特的香氣,肉香味濃,回味微甜,是獨(dú)具廣西北海特色的地方美食。
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此菜既是廣西當(dāng)?shù)匾坏烙忻募页2耍菑V西十大經(jīng)典名菜之一,更是《舌尖上的中國(guó)2》推薦美食,選用廣西北海特產(chǎn)的沙蟹汁和豆角燜制而成,沙蟹汁的清香再配上豆角的軟糯,吃起來(lái)口感非常好,十分下飯。
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冬筍薯外形像筍,口感似薯,是廣西一帶的特產(chǎn)。此菜選用優(yōu)質(zhì)的廣西冬筍薯,切片后香煎而成,吃起來(lái)有纖維感,味道香甜濃郁,咸鮮微辣,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,富含膳食纖維,是老少皆宜的廣西特色美食。
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陽(yáng)朔“啤酒魚“,是廣西十大經(jīng)典名菜之一,是陽(yáng)朔有名的地方特色菜。選用當(dāng)天現(xiàn)殺的鮮魚制作,魚肉鮮辣可口,外香內(nèi)嫩,皮黃汁濃,入口唇齒留香,啤酒和魚肉的香味相互融合,無(wú)一絲魚腥味,讓人胃口大開。
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檸檬鴨是廣西南寧一帶的特色菜肴,是廣西十大經(jīng)典名菜之一。選用廣西北海海邊散養(yǎng)的海鴨肉制作,菜品金黃誘人,香氣撲鼻,配著檸檬、酸辣椒的鴨肉,吃起來(lái)酸辣適合、香而不膩,是一道非常開胃的美食。
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荔浦芋頭是廣西著名特產(chǎn),國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。本菜選用荔浦市核心產(chǎn)區(qū)的芋頭,利用荔浦芋頭的的香、酥、粉、黏、甜,搭配多種食材精致而成,口感細(xì)膩,鮮香味美,是獨(dú)具廣西特色的地方美食。
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廣西的珍珠椒因其獨(dú)特的氣候環(huán)境,味道集甜、酸、咸、辣于一體,是地道的廣西特色食材,搭配肉質(zhì)鮮美的肥蛤,吃起來(lái)甘美、香甜、微辣,風(fēng)味獨(dú)特,回味綿長(zhǎng)。
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海鴨蛋是廣西北海地區(qū)的特色美食,因是在海邊散養(yǎng)的鴨子,經(jīng)常以小魚小蝦貝類做為輔食,因此鴨蛋具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的香味,本菜精選北海優(yōu)質(zhì)海鴨蛋搭配廣西土辣椒制作而成,一菜雙味,鮮香微辣,是地道的廣西美食。
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第一屆廣西美食節(jié) 6月26日至7月31日 我們與美食一起期待您
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莊稼宴·明珠店 地址:章丘區(qū)鐵道北路東段隆福家園東鄰 訂餐電話:0531-83855666
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莊稼宴·眼明泉店 地址:章丘區(qū)匯泉路眼明泉大橋往西300米 訂餐電話:0531-83116688
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莊稼宴·東山店 就餐地址:章丘區(qū)雙山北路永大明珠東山花園8區(qū) 訂餐電話:0531-83118866
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老鄉(xiāng)廚 地址:章丘區(qū)雙山大街與福泰路交叉口路北998號(hào) 訂餐電話:83855888
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